餐饮后厨及食品加工，如何选择一次性手套？

经过这次新冠疫情，消费者变得更加理智。在选择餐馆时，食客已不仅仅满足于口味，更开始关注餐饮的食品安全及卫生条件。在这个阶段，餐饮企业应该开始建立“关注食品安全、卫生、健康” 的品牌形象。

为保证后厨食品安全及卫生，厨师穿戴一次性手套是至关重要的环节，可迅速提高餐饮消费者满意度。

市面上现有PE手套，塑胶手套，乳胶手套和丁腈手套。到底如何选择适合自己的一次性手套，餐饮业采购员会觉得无从下手。这篇文章将分享后厨选择一次性手套的技巧。

PE手套是最普遍的一次性手套，使用简单。PE手套的接缝处牢固，可提供可靠的保护且易于穿脱，非常适合需频繁更换的轻度食品加工任务，例如制作三明治和寿司。非常经济实惠。

在处理气味强烈的食品例如辣椒、洋葱时，厨师们通常会选择塑胶手套，也称PVC手套。塑胶PVC手套非常适合忙碌的餐厅，因为其非常舒适，比丁腈或乳胶手感更宽松，而且价格适中。

如果您对乳胶不过敏，那么由优质天然橡胶制成的乳胶手套是一个很好的选择。乳胶手套提供了令人难以置信的“第二层皮肤”贴合度，能很好的感知食材，是高级厨师的首选。乳胶是一种可再生的自然资源，更环保，并具有极高的耐用性。

对于像生鲜食品加工等强度较大的操作，丁腈手套是明智的选择。丁腈手套是一种合成橡胶材料，与乳胶相比，更经久耐用。丁腈手套柔软舒适，并拥有良好的拉伸强度、耐穿刺性能， 可提供可靠的保护。丁腈手套非常适合处理生肉、油性食物或酸性水果等。

另外一次性手套分有粉和无粉手套两种款式。有粉手套上撒有安全的淡玉米淀粉，以吸收手上多余的水分，易于穿脱，非常适合频繁更换节奏快的后厨。无粉手套则经过氯化处理，可形成如丝绸般光滑的表面和内部，更加舒适。

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